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l
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A cerveja zero é mais um capítulo do amor do Brasil pela cerveja. Mesmos ingredientes, mesma tradição, mesma essência, com novas possibilidades para acompanhar estilos de vida mais equilibrados, diversas rotinas e momentos em que o sabor precisa vir sem o álcool.
A ZERO não
exclui.
A ZERO amplia.
É a cerveja que potencializa o estar juntos: em mais momentos, com mais pessoas, do trabalho ao esporte, da celebração leve ao fim de tarde produtivo.
você sabia?
O que faz da cerveja zero
uma cerveja de verdade?
O que faz da cerveja zero
uma cerveja de verdade?
Ela só muda no teor alcoólico. No resto, é Brasil puro.
Mesma alma
cervejeira
A cerveja zero nasce da mesma fórmula que você conhece: água, malte, lúpulo, levedura e fermentação natural. A diferença está apenas na etapa final, que retira o álcool sem tocar na identidade da bebida.
Tecnologia
que preserva sabor
Processos como desalcoolização a frio e fermentação controlada mantêm aroma, corpo e sensorial. A zero não perde o sabor, ela protege o sabor.
Mais
possibilidades,
mais momentos
A zero não tira espaço da cerveja tradicional. Ela soma. É para treinar, trabalhar, estender a noite ou simplesmente celebrar com mais leveza, sem perder o ritual.
Um movimento global
A categoria no & low alcohol é tendência mundial. Ela acompanha o comportamento de quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor. O Brasil entrou para esse movimento como protagonista.
Mesma alma
cervejeira
A cerveja zero nasce da mesma fórmula que você conhece: água, malte, lúpulo, levedura e fermentação natural. A diferença está apenas na etapa final, que retira o álcool sem tocar na identidade da bebida.
Tecnologia que preserva sabor
Processos como desalcoolização a frio e fermentação controlada mantêm aroma, corpo e sensorial. A zero não perde o sabor, ela protege o sabor.
Mais possibilidades, mais momentos
A zero não tira espaço da cerveja tradicional. Ela soma. É para treinar, trabalhar, estender a noite ou simplesmente celebrar com mais leveza, sem perder o ritual.
Um movimento global
A categoria no & low alcohol é tendência mundial. Ela acompanha o comportamento de quem busca equilíbrio sem abrir mão do sabor. O Brasil entrou para esse movimento como protagonista.
Processo de Desalcoolização:
como garantimos o sabor autêntico
da nossa cerveja zero
Para criar uma cerveja zero que mantém o sabor, o aroma e a refrescância da versão original, usamos tecnologias modernas que tratam a bebida com cuidado, preservando os compostos sensoriais mais delicados.
Conheça abaixo as principais técnicas usadas pelas cervejarias.
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Evaporação a frio: desalcoolização por vácuo profundo
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Evaporação a frio / desalcoolização por vácuo profundo
Remove o álcool em baixa temperatura, ajudando a preservar o aroma e o frescor.
Características
• Evapora o álcool com aquecimento controlado e em baixa temperatura
• Mantém compostos aromáticos sensíveis ao calor
• Minimiza alterações sensoriais (de sabor, cor e corpo) indesejadas
• Ideal para estilos leves, como pilsens, lagers leves e witbiers
• No detalhe: a cerveja é inserida em um ambiente de pressão extremamente baixa, fazendo com que o ponto de ebulição do álcool também caia. Então, o álcool evapora sem precisar ser aquecido de forma agressiva
• Geralmente é a escolha de cervejarias de grande porte, quando o objetivo é manter o perfil sensorial da cerveja original
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Osmose reversa
(membranas)
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Osmose reversa
(membranas)
A cerveja passa por membranas ultrafinas que separam o álcool sem remover os elementos que dão sabor e cor.
Características
• Preserva o perfil sensorial
• Processo estável e preciso
• Muito usado em cervejas zero de padrão premium, pois é o método mais avançado tecnologicamente e tem um custo considerável
• No detalhe: durante o processo, parte da água de todos os outros componentes que dão sabor, aroma e cor também é removida. Depois, esses elementos são reintroduzidos, restaurando as características originais da cerveja, mas sem o álcool.
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Fermentação controlada
ou interrompida
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Fermentação controlada ou interrompida
Diferente dos outros métodos, que removem o álcool depois, esse processo evita que ele seja formado desde o início.
Características
• O método pode usar leveduras especiais que produzem pouco álcool
• Outra opção é interromper mais cedo o processo de fermentação
• É preciso ter um controle muito rigoroso da temperatura e do tempo em cada etapa
• Gera bebidas naturalmente leves e equilibradas
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Destilação por arraste de
vapor (stripping)
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Destilação por arraste de
vapor (stripping)
O vapor atravessa a cerveja e carrega o álcool, que depois é separado do produto final.
Características
• Técnica eficiente para remoção de álcool
• Exige controle cuidadoso de temperatura para evitar a perda do aroma
• Adequada para cervejarias com sistemas avançados de destilação
• Menos usado comercialmente
DADOS DO SETOR
O crescimento da cerveja zero comprova a variedade do portfólio cervejeiro. O Brasil é o 2º maior consumidor mundial de cerveja zero.
536,9%
de crescimento em
relação a 2023
4,9%
da produção nacional e
crescendo ano após ano
Fonte: Anuário da Cerveja 2025 e Euromonitor
757,4 Mi
de litros de cerveja sem álcool
produzidos no Brasil em 2024
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