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Fontes de pesquisa

Os conteúdos apresentados neste site foram desenvolvidos através de um trabalho colaborativo que integrou diversas fontes de informação e conhecimentos especializados. 

As principais fontes utilizadas incluem:

  • Livros: Referências bibliográficas relevantes que fornecem embasamento teórico e prático sobre a produção de cerveja.
  • Sites e Artigos: Recursos online atualizados que complementam as informações com as últimas tendências e inovações do setor cervejeiro.
  • Conhecimento Especializado: Bia Amorim, foi a responsável pela criação e desenvolvimento dos textos.
  • ChatGPT da OpenAI: Ferramenta de inteligência artificial utilizada para auxiliar na redação, organização e aprimoramento dos conteúdos, garantindo clareza e precisão nas informações apresentadas.

Essa combinação de fontes garante que os materiais disponibilizados sejam completos, precisos e atualizados, refletindo o compromisso com a qualidade e a excelência na disseminação de informações sobre a fabricação de cerveja. Aqui as fontes serão sempre atualizadas, conforme o conteúdo do site for se expandindo.

LIVROS

  • Amorim, Bia (org.). (2022). Guia da Sommelieria de Cervejas. Editora Krater.
  • Bamforth, C. (2011). Vinhos versus cervejas: uma comparação histórica, tecnológica e social. (L. Esteves, Trad.) São Paulo: Senac São Paulo.
  • Bamforth, C. (2023). Beer: Tap Into the Art and Science of Brewing. Oxford University Press, USA; 4ª ed.
  • Barth, R. (2013). The Chemistry of Beer. 1ª ed. New Jersey: John Wiley & Sons Inc.
  • Beaumont, Stephen. (2016). Cerveja e comida: princípios de harmonização, receitas e guias de degustação. (A. L. Astiz, B. Pappone & E. Viotti, Trad.) São Paulo: Publifolha.
  • Biendl, M., & Pinzi, C. (2008). Hops and Health. 1ª ed. Wolnzach: German Hop Museum Wolnzach.
  • Caon, Glauco. (2023). Saúde: uma viagem científica pelos efeitos da cerveja no corpo humano. Editora Letramento.
  • Carneiro, H. (2010). Bebida, abstinência e temperança: na história antiga e moderna. São Paulo: Senac.
  • Freixa, D., & Chaves, G. (2017). Gastronomia no Brasil e no mundo. São Paulo: Senac São Paulo.
  • Hales, S. D. (2010). Cerveja & Filosofia: leia, pense e consuma sem moderação. (M. Herrmann, Trad.) Rio de Janeiro: Tinta Negra.
  • Janish, S. (2021). A nova IPA: um guia científico sobre o aroma e o sabor do lúpulo. (P. Paranhos, Ed., & G. A. Lando, Trad.) Porto Alegre: Editora Krater.
  • Kaminski, Colin, & Palmer, John. (2021). Água: um guia completo para fabricantes de cerveja. Brewing Elements Series. Editora Krater.
  • Mallett, John. (2021). Malte: um guia prático do campo ao copo. Brewing Elements Series. Editora Krater.
  • Oliver, G. (2020). O Guia Oxford da Cerveja: The Oxford Companion to Beer. (I. Mendes, Ed.) São Paulo: Blucher.
  • Perullo, N. (2013). O gosto como experiência: ensaio sobre filosofia e estética do alimento. (A. Valério, Trad.) São Paulo: SESI-SP.
  • Savarin, B. (1995). A fisiologia do gosto. (P. Neves, Trad.) São Paulo: Companhia das Letras.
  • Standage, T. (2005). História do mundo em 6 copos. Zahar.

SITES e ARTIGOS GERAIS

ARTIGOS e TESES

FONTES GERAIS

Atualmente, uma das fontes mais confiáveis de informações sobre achados arqueológicos relacionados à cerveja é o trabalho de pesquisadores em universidades e instituições especializadas em arqueologia e história antiga. Algumas das principais instituições e projetos incluem:

  1. Institutos Universitários: Universidades com departamentos de arqueologia, como a Universidade de Cambridge, Universidade de Chicago (com o Oriental Institute), e a Universidade de Harvard, lideram estudos arqueológicos sobre antigas práticas alimentares, incluindo a produção de cerveja.
  2. Journals Acadêmicos: Revistas científicas como o Journal of Archaeological Science, Antiquity, e Nature frequentemente publicam artigos revisados por pares que apresentam descobertas arqueológicas relacionadas à produção e ao consumo de cerveja em antigas civilizações.
  3. Projetos de Pesquisa Arqueológica no Oriente Médio e Egito: Lugares como o British Museum, o Metropolitan Museum of Art (MET), e a German Archaeological Institute (DAI) estão à frente de escavações em regiões históricas como o Egito, a Mesopotâmia e outros locais do Crescente Fértil, onde as evidências mais antigas de produção de cerveja foram encontradas.
  4. Descobertas recentes e Laboratórios de Química Arqueológica: O Laboratório de Biomolecular Archaeology na Universidade da Pensilvânia, liderado pelo Dr. Patrick McGovern, é um exemplo de uma instituição de ponta que analisa resíduos antigos de bebidas fermentadas usando técnicas como análise de resíduos químicos em potes de cerâmica.

CONTATOS

Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (SINDICERV)

SHS, QUADRA 6, BLOCO C, SALAS 1010 E 1011 – CEP : 70316109

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