O Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja (SINDICERV) anuncia a chegada de Márcio Maciel para o cargo de Presidente Executivo da entidade. Formado pela Universidade de Brasília (UNB), com pós-graduação em Gestão de Negócios pelo Instituto Brasileiro de Mercado de Capitais (Ibmec) e mestre em Políticas Públicas pelo Instituto Brasiliense de Direito Público (IDP), Maciel acumula experiência profissional de mais de 18 anos nas áreas de Relações Governamentais e Institucionais na indústria da alimentação, do agronegócio e da radiodifusão.
Entre as prioridades da sua gestão estão a coordenação dos assuntos comuns à categoria, o compromisso do setor com a agenda socioambiental e consumo responsável, para o contínuo desenvolvimento, em âmbito nacional e regional, de todo o setor da cerveja e das suas respectivas cadeias produtivas.
Para Márcio, a contribuição do setor cervejeiro no Brasil reflete a força motriz para o desenvolvimento e crescimento da economia do país. “Somos o terceiro maior produtor de cerveja do mundo, atrás da China e dos Estados Unidos. Então, vamos trabalhar a favor de toda a cadeia produtiva, unindo os seus elos, em prol dessa bebida que não sem razão, é uma paixão nacional”, explica Maciel.
O novo Executivo terá o apoio do atual superintendente da entidade, Luiz Nicolaewsky. Mauro Homem, vice-presidente de Sustentabilidade e Assuntos Corporativos do Grupo HEINEKEN, continua presidindo a diretoria colegiada do Sindicato.
A indústria cervejeira é um dos principais setores que contribui para geração de empregos e retomada econômica do país, que movimenta uma extensa cadeia produtiva responsável por 2,02% do PIB, geração de mais de 2 milhões de empregos diretos, indiretos e induzidos.
O setor cervejeiro gera uma massa salarial de R $27 bilhões sendo um multiplicador de empregos. Segundo estudo realizado em 2019 pela Fundação Getúlio Vargas para o Sindicerv, a cada emprego em uma cervejaria, outros 34 novos postos de trabalho são criados na cadeia produtiva.
O Brasil é sem dúvida, um país cervejeiro. São 1.549 cervejarias cadastradas no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA, segundo o Anuário da Cerveja 2021, um aumento de 12% em relação ao ano anterior.
Dentro desse setor existe um profissional que é essencial para a produção da cerveja, desde a seleção de matérias-primas até a controle final de qualidade do produto e da gestão de uma cervejaria.
O Mestre Cervejeiro garante tanto que a fórmula da bebida produzida apresente o mesmo sabor, cor, espuma e aroma, de acordo com cada receita, mas também que o local de produção seja seguro, eficiente e que respeite o meio ambiente e os colaboradores.
O campo de trabalho é vasto. O profissional pode atuar tanto em uma pequena cervejaria quanto em grandes empresas. Só em 2021, as cervejarias brasileiras registraram 35.741 produtos e 45.984 marcas de cerveja, de acordo com o MAPA.
Para saber mais sobre essa profissão, o Sindicato Nacional da Indústria da Cerveja conversou com Alfredo Ferreira, químico formado pela Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e Mestre Cervejeiro pela Doemens Academy, da Alemanha. Ferreira também é Sócio do Instituto da Cerveja do Brasil (ICB), uma das principais escolas cervejeiras do país, localizada na cidade de São Paulo.
“O Mestre Cervejeiro é um profissional essencial na medida em que as empresas crescem, começam a se profissionalizar e se preocupar com qualidade e ganhos de produtividade e competitividade”, afirma Ferreira.,
Mercado em expansão
Segundo ele, muito embora a profissão seja centenária em países como a Alemanha, no Brasil apesar de recente, teve um expressivo crescimento nos últimos dez anos, acompanhando a expansão das cervejarias no país.
“A demanda explodiu nos últimos 10 anos, saindo de 129 em 2011 para 1.549 no ano passado, aumentando assim a demanda por Mestres Cervejeiros, que estão buscando se especializar para preencher os espaços que estão sendo abertos nas cervejarias”, explica o Mestre Cervejeiro.
Formação
Apesar da profissão não exigir formação de nível superior, para se tornar um Mestre Cervejeiro é preciso ter conhecimento técnico, pois o profissional comanda todas as etapas de produção da cerveja em grandes, médias e micro cervejarias.
“Engenheiros químicos, de alimentos, de produção, químicos e biólogos são formações desejáveis, mas o diploma por si só, não garante colocação nas cervejarias.”
O ideal, ele explica, é que a pessoa interessada em se tornar Mestre Cervejeiro busque primeiro uma experiência prática, trabalhando de fato em alguma produção, e então procure cursos de formação técnica e teórica que expanda os conhecimentos, mas já com alguma base adquirida na vivência na cervejaria.
Essa formação técnica, aliada à experiência prática e, preferencialmente, a uma formação universitária em cursos correlatos, são os requisitos essenciais para uma boa colocação do profissional no mercado de trabalho. Atualmente, cursos de formação técnica específicos para a profissão não são ainda oferecidos no Brasil, o que leva aos interessados na profissão buscarem a capacitação no exterior, em países como Alemanha, Estados Unidos ou Espanha.
Além do conhecimento técnico para exercer a função, o sócio do ICB acredita que é fundamental que o profissional tenha capacidade de gestão de processos e pessoas. “O Mestre Cervejeiro vai muito além da análise sensorial do produto. É um profissional que deve estar atento a temas que vão desde a produtividade, sistemas de qualidade, controle dos processos físico-químicos e microbiológicos, supervisão das atividades executadas pelos demais colaboradores da empresa envolvidos no processo de produção da cerveja, sempre preocupado com a segurança de todos e com o meio ambiente”, explica Alfredo.
Participação feminina
A participação feminina de Mestres Cervejeiras vem crescendo no país. “Quando iniciei minha trajetória na indústria há mais de vinte anos praticamente não havia mulheres atuando na área. Hoje vemos muitas mulheres à frente de cervejarias que são responsáveis pela produção de milhares de hectolitros produzidos no Brasil.
Ainda que a paridade absoluta não tenha sido alcançada, ele afirma ser bem mais comum a presença de mulheres no mercado de trabalho da cadeia cervejeira atualmente, em comparação quando iniciou a profissão. Vemos também crescer essa participação em sala de aula, de uma forma mais equilibrada”, comenta Ferreira.
Qualificação no setor de bebidas
O SINDICERV, como entidade representativa do setor, apoia todas as partes da cadeia produtiva da cerveja, ajudando a disseminar conhecimento regulatório e de negócios, a fim de auxiliar profissionais envolvidos com os mais diversos processos que trazem a cerveja da plantação ao copo. Confira no site mais informações sobre os procedimentos para registrar uma cervejaria ou estabelecimento cervejeiro.
Grandes marcas têm se esforçado para mensurar e neutralizar as emissões de carbono e o setor de marketing tem o desafio de mapear as emissões indiretas — que acontecem ao longo da cadeia produtiva e da operação. Pensando nisso, a plataforma Green Your City, que permite a neutralização de emissões de CO2 para publicidade digital, neutralizou as emissões da campanha homônima da Heineken, que foi veiculada de outubro a dezembro de 2022.
A neutralização, resultado de uma parceria entre as empresas HYPR, Moss e da iProspect, utiliza créditos de carbono disponibilizados em blockchain que beneficiam projetos de conservação na floresta amazônica. Segundo as empresas, cerca de 310 toneladas de CO2 foram neutralizadas, o que corresponde a 44 mil árvores preservadas.
Segundo Lucas Callile, diretor de mídia da iProspect, “o objetivo da iniciativa é gerar um impacto positivo na indústria de publicidade, através da adoção de novos fluxos de trabalho que considerem a sustentabilidade como premissa de negócio”, afirma.
Criada para atuar com sustentabilidade e cultura, a tecnologia abarca as quatro grandes metas de sustentabilidade da Heineken: ter energia renovável em 50% dos pontos de venda da marca até 2030, ter circularidade nas embalagens com 80% das embalagens de vidro sendo retornáveis, implementar micro florestas em 19 capitais e multiplicar os investimentos em marketing para consumo responsável, tudo isso até 2030.
“A plataforma Green Your City norteia as principais ações da Heineken. Temos metas ambiciosas de sustentabilidade e, visando atingi-las, esse modelo trabalho que reflete a nossa responsabilidade ambiental passa por todas as frentes dos projetos, incluindo a preocupação com o impacto positivo de nossas campanhas”, conclui Melina Domingos, líder de estratégia de sustentabilidade e cultura da marca Heineken no Brasil.
